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教授

薛文通

發布日期:2012-05-16   瀏覽次數:

姓名薛文通
性別
出生日期1962年12月
籍貫
民族
學歷/學位研究生/博士
職稱教授

聯系方式

電話:010-62736734
E-mail:xwt@cau.edu.cn
地址:北京市海淀區清華東路17號中國農業大學112#信箱
郵編:100083

學習工作經歷

2001.06-現在 中國農業大學食品科學與營養工程學院,教授、博士生導師
中國農業大學中日食品研究中心主任;
2004.10-2005.04 日本神戶大學農學部,國派高級研究學者
1996.10-2002.06 中國農業大學食品學院湖南幸运赛车走势图,副院長湖南幸运赛车走势图、副書記、副教授
1999.01-1999.04 日本國際農林水產業研究中心,訪問學者
1993.09-1996.10 中國農業大學食品學院,農產品加工工程專業博士
1988.09-1993.08 陜西省西安市西安科技學院,講師
1985.09-1988.08 西北農業大學農業工程系湖南幸运赛车走势图,農產品加工工程專業碩士
1983.09-1985.08 陜西省石油化工安裝工程公司工作湖南幸运赛车走势图湖南幸运赛车走势图,技術員
1979.09-1983.08 西北農業大學農業工程系,設計制造專業工學學士

現任職務(社會兼職等)

河南工業大學兼職教授;
中國農業工程學會農產品加工貯藏分會副理事長;
北京農業工程學會農產品加工貯藏分會會長湖南幸运赛车走势图;
中國輕工出版社高等食品系列教材編寫委員會副主任。

主要研究方向

主要從事食品科學與工程方面的教學和科研開發利用研究工作:
1.食品新資源開發和利用(粉末產品加工新技術、板栗綜合加工技術的開發研究湖南幸运赛车走势图、薯類產品綜合應用研究湖南幸运赛车走势图、大豆制品的加工和產業化、傳統腌制菜中亞硝酸鹽的降解研究)
2.功能性食品研究(大豆功能性成分和低致敏食品開發湖南幸运赛车走势图、保健功能性成分的分離提取技術、軍需食品的開發與利用)
3.食品新加工技術應用研究(真空冷凍干燥加工技術湖南幸运赛车走势图、食品微膠囊化技術、食用疫苗的開發、食品資源納米質構重組技術)
4.果蔬貯藏保鮮技術
5.電物性在食品加工中的應用

 

代表著作與論文

主要專業著作10余部, 代表性著作有:
1.《食品加工廠設計》,中國林業出版社湖南幸运赛车走势图,2008,主編
2.《食品標準化》,中國標準出版社,2006湖南幸运赛车走势图,參編
3.《食品工廠設計與環境保護》湖南幸运赛车走势图,化學工業出版,2006,參編
4.《新版面包配方》,中國輕工出版社,2002,主編
5.《新版蛋糕配方》,中國輕工出版社,2002,主編
6.《新版餅干配方》,中國輕工出版社,2002,主編
7.《農業生物環境工程》,中國科技出版社,2002,參編
8.《食品工藝導論》,中國農業大學出版社,2002湖南幸运赛车走势图,參編
9.《現代方便面和掛面生產實用技術》,中國科學技術出版社湖南幸运赛车走势图,2001,參編
10.《糧食加工新技術》,中國輕工出版社,2000湖南幸运赛车走势图,編委
11.《園藝產品貯藏加工學》,中國輕工出版社,2000,參編
在國內外各類學報、科技期刊、國際學術會議上發表研究論文120余篇,其中,近三年發表代表性SCI、EI文章有:
1. Identification and Quantification of major peanut allergens in China. Journal of Food Biochemistry, 2008, 32(3):353~367
2. Characterisation of the IgE-binding immunodominant epitopes on Ara h1. Food and agricultural immunology, 2008, 19 (3): 175~185
3. Effect of inoculating lactic acid bacteria cultures on the nitrite concentration of fermenting Chinese paocai. Food Control, 2008, 19:50~55
4. FTIR spectra studies on the secondary structures of 7S and 11S globulins from soybean proteins using AOT reverse micellar extraction. Food Hydrocolloids, 2008, 22:568~575
5. Purification and Characterization of Three Alkaline Endopolygalacturonases from a Newly Isolated Bacillus gibsonii. The Chinese Journal of Process Engineering, 2008, 04
6. A novel method for the determination of acid value of vegetable oils. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2007, 109:1088~1094
7. The effect of cooking methods on allergenicity of peanut, Food and Agricultural Immunology, 2007, 18(1):53~65
8. Voltammetric Behavior and Determination of Tocopherol in Vegetable Oils at a Polypyrrole Modified Electrode. Electroanalysis, 2006, 18 (23), 2337~2342.

 

主要科研項目

先后主持參加了國家科技攻關專項湖南幸运赛车走势图湖南幸运赛车走势图、農業部重點科技項目、國家自然科學基金項目、國家“863”項目、省部級重點研究項目和國際合作項目課題,取得多項科技研究成果和獎勵湖南幸运赛车走势图。主要研究課題有:
1. 國家自然科學基金項目“有機相辣根過氧化物酶電極電催化反應動力學的研究”湖南幸运赛车走势图;
2. 國家十一五科技支撐計劃項目“甘薯全粉加工工藝研究及新產品開發”;
3. 河北隆邦公司:食品生產加工保鮮技術的研究;
4. 北京邦爾菲公司:新資源開發與綜合利用;
5. 北京市科技項目“北京市自來水生產中微囊藻毒素的研究”;
6. 科技部“十五”攻關專項“農產品加工標準體系與全程質量控制”;
7. 云南省省院省校合作項目“精制核桃粉技術與生產開發”;
8. 國際合作項目“中國主要糧食資源的持續生產及高度利用技術的開發”湖南幸运赛车走势图;
9. 天津市重大農業合作項目“天津傳統腌制菜工業化生產技術示范與推廣”;
10. 國家內貿部項目“產地移動式預冷裝置的開發和研制”;
11. 吉林省科技合作項目“優質蜂蜜粉加工技術開發”;
12. 農業部重點項目“馬鈴薯加工技術研究和產業化開發”;
13. 國家自然科學基金項目“電磁場和冰溫對果蔬采后生理的影響及保鮮機理”;
14. 農業部“漿果貯運技術條件”標準的制定湖南幸运赛车走势图;
15. 國際合作項目“微小電極在食品加工中的應用”等湖南幸运赛车走势图。
探索性研究主要有:大豆多肽食品功能性研究;低致敏花生制品的開發;食源性植物蛋白脫敏技術的研究湖南幸运赛车走势图;冷凍豆腐加工技術研究;即食豆腐腦加工技術和產品的開發等多項研究。


 

教學工作

主講本科生課程:《食品工廠課程設計》等
主講研究生課程:《食品物性學》、《食品科技發展動態和新技術》等
目前,已培養研究生55人,其中:博士8人湖南幸运赛车走势图,博士后2人

獎勵及其他

“云南省省院省校合作先進個人”,2002.12, 云南省科技廳等;
移動式果蔬預冷冷藏保鮮裝置湖南幸运赛车走势图,金獎湖南幸运赛车走势图,2002.10, 第九界中國專利新產品博覽會湖南幸运赛车走势图,第二完成人;“天津市科教興農先進集體榮譽稱號”,2005.12, 天津市人民政府,中心負責人;
大豆保健食品—大豆纖維醬的研制與開發,二等獎,2007.12, 商業科技進步獎,中國商業聯合會湖南幸运赛车走势图,第2完成人;
中國花生致敏蛋白的識別湖南幸运赛车走势图,2007年度優秀論文,2008.8, 食品科學雜志社,通訊作者湖南幸运赛车走势图;
已申請發明專利10余項。

 

 




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