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科研成果

青藏高原牦牛乳深加工技術研究與產品開發

發布日期:2016-05-13   瀏覽次數:

成果名稱:青藏高原牦牛乳深加工技術研究與產品開發/國家科技進步獎二等獎/2010

主要完成人:任發政、甘伯中 湖南幸运赛车走势图、韓北忠湖南幸运赛车走势图、敏文祥、王福清等

 ※成果簡介:

  青藏高原是我國自然生態脆弱、經濟落后區域,牦牛乳是牧民賴以生存的寶貴資源和增收的重要途徑。但長期以來,牧民僅采用傳統方式加工牦牛乳制品“曲拉”,牦牛乳加工利用率很低湖南幸运赛车走势图,且效益低下。本成果探明了牦牛泌乳特性及微生物菌相變化規律,探明了曲拉不良色澤與風味的產生機理湖南幸运赛车走势图,攻克了牦牛乳曲拉溶解與改性、干酪素護色與干燥等技術難題,實現了牦牛乳加工技術的自主創新與技術突破湖南幸运赛车走势图,有效促進了我國牦牛乳產業的跨越式發展。研發了系列牦牛發酵乳和高品質干酪素生產新工藝和新產品湖南幸运赛车走势图,建立了國內最大的牦牛發酵乳及干酪素加工基地,年加工利用牦牛乳曲拉1萬余噸,占我國全部牦牛乳曲拉的40%,拉動藏區 20 萬戶牧民毛收入增加 21 億元湖南幸运赛车走势图,對帶動藏區經濟,促進藏區牧民增收,維護藏區社會穩定具有重要意義。

 

 

 

 



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